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... ein Klabauterhaus-Rezept (Kiras Kindergarten)
Zutaten für 8 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie)
2 EL Olivenöl
2 gr. Dosen geschälte Tomaten (oder 1 kg frische reife Tomaten, gehäutet)
1/4 l Gemüsebrühe
100 ml Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Honig
ital. Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Oregano,...)
evtl. 1 gr. Bund Schnittlauch
evtl. geröstete Brotwürfel
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, Lauch in Scheiben schneiden, Möhre und Sellerie würfeln und alles in einem großen Topf mit Olivenöl einige Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Tomaten grob zerkleinern, mit dem Saft dazugeben und zugedeckt 20 min köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, Creme fraiche untermischen und wieder erhitzen.
- Mit 1 EL Honig würzen und mit Salz, etwas Pfeffer und den ital. Kräutern abschmecken.
- Evtl. vor dem Servieren mit Schnittlauchringen und gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Hmm... lecker und leicht! Auch gut für Partys und Nicht-Fleisch-Esser!
(11.02.09 Ingrid)
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