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(Monika Kempkes Rezept)
3 Eier
125g Zucker
1 Päck. Vanillin - Zucker
1 cl Rum
1 Messersp. Zimt
125 g gehackte Nüsse
125 g kleingeschn. Feigen
250 g Rosinen
60 g gehackte Mandeln
125 g Zitronat
125 g Mehl
50 g Stärke
1 Teel. Backpulver
Eier und Zucker schaumig rühren und Rum, Vanillin - Zucker und Zimt zugeben.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und unterrühren.
Die Trockenfrüchte mit den Mandeln und Nüssen unterheben.
Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 175° - 200° ~ 1 Stunde backen.
Das Brot schmeckt auch gut mit getrockneten Aprikosen und Orangenat.
eingetragen am 20. 01. 2008 / Ro
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